Huevos benedictinos con cebolla salteada

October 25, 2017
Posted in recetas
October 25, 2017 Juan Paz

Huevos benedictinos con cebolla salteada

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

“Huevos Benedict” es un plato tradicional alto en carbohidratos y alto en grasa – delicioso pero no tan amable a la cintura. Así que con esta receta, hemos decidido cortar los carbohidratos, sustituyendo el muffin inglés con rebanadas de cebolla salteada. También decidimos cortar la grasa con una salsa holandesa baja en grasa. El resultado neto es un desayuno vegetariano que no sólo es delicioso; Es nutritivo también.

Ingredientes:

“Huevos benedict”

  • Aceite de oliva en spray
  • Rebanadas de cebolla (¼ de pulgada de gruesa), 3
  • Pechuga de pollo (140g) 5 onzas
  • Espinaca 3 tazas
  • Tomate 2 rebanadas
  • Queso parmesano (rallado)
  • 3 huevos (Individualmente escalfados)

“Salsa holandesa”

  • Mayonesa baja en grasa 2 tbsp
  • Yogurt bajo en grasa ⅓ taza
  • Jugo limon ½ tsp
  • Mostaza de dijon ⅛ tsp
  • Sal 1 pizca
  • Splenda 1 pizca
  • Chile en polvo 1 pizca

Instrucciones:

Precalentar una sartén antiadherente a calor medio. cubrir ligeramente con aceite en aerosol y suavemente coloque las 3 rodajas de cebolla en la sartén. Cocine hasta que el fondo esté bien dorado y luego suavemente gire cada rebanada. Cocine hasta que la cebolla esté bien dorada en ambos lados. Retire cuidadosamente de la cacerola y coloque al lado. Mientras que las cebollas están cocinando, bata todos los ingredientes de la salsa holandesa en un contenedor de mezcla. Agregar la mezcla a una cacerola pequeña y calentar suavemente hasta que la mezcla esté caliente pero sin hervir y coloque a la par. Una vez que las cebollas están listas, agregue aceite en spray a la cacerola y agregue la espinaca. Cocine hasta que la espinaca se contraiga hasta por lo menos la mitad de su tamaño original. Remueve de la sartén y pon a un lado. Coloque tres rebanadas de cebolla individualmente en un plato. Poner una rodaja de tomate en la parte superior de cada rebanada de cebolla. Coloque 1/3 del pollo, espinaca y queso encima de cada rebanada de cebolla. Rematar con un huevo y adornar con salsa holandesa.

Sirve 1 grande o 3 pequeños.

Variaciones y opciones:

Para una variación de los vegetales sustituye la espinaca y tomate por otros vegetales como hongos salteados, zucchini o chile rojo.

Para una variación de la salsa sustituya la salsa holandesa con pesto fresco.

Si quieres reemplazar la splenda, puedes incluir un poco de stevia.